Die Abendkarte

Thüringer-Menü

Rosenkohlcremsuppe
mit geräucherter Forelle
6,00 €

Spanferkelrücken
unter der Meerrettich-Senf-Kruste mit Grünkohl,
Majoranklößchen und krossem Speck
19,50 €

Warmes Birnensoufflé mit Karamellbirne
und Willimas-Christ-Eis
8,00 €

Menüpreis pro Person € 32,00

Wartburg-Menü

Fasanenterrine mit einem warmen Traubenragout
und Wildkräutern
11,00 €

Filet vom Thüringer Waldziegenlamm
und Mousse von der Leber
mit gefüllter Zwergzucchini
9,50 €

Hechtfilet mit feinen Aromen gebraten
und Rauchaal mit Lauchzwiebeln
im Mandel-Knoblauch-Schaum
8,00 €

Sorbet von der Quitte
4,00 €

Rinderfilet vom Ökobauernhof
mit Schalottenconfit,
Petersilienwurzeln und soufflierten Kartoffeln
27,50 €

Creme Brulée mit Roseneis
und weißer Schokolade
8,50 €

Menüpreis pro Person € 65,00
ohne Waldziegenlamm und Sorbet
pro Person € 51,00

Vorspeisen

Bunte Blattsalate mit gebratener Geflügelleber
und Balsamico
€ 8,50

Sulz von der Kalbsbacke mit Eiskraut,
Meerrettichespuma und Thymianbrioche
€ 9,50

Thunfischcarpaccio mit Kapern,
rosa Pfeffer und knusprigen Brotchips
€ 9,50

Zweierlei Jakobsmuschelmousse
mit Spinatsalat und geschäumter
Safran-Crème Fraîche
€ 11,50

Suppen

Ochsenschwanzessenz mit Chestermaultaschen
und feinem Wurzelgemüse
€ 8,50

Getrüffelte Schwarzwurzelsuppe
mit Kalbskopf im Blätterteig
€ 9,00

Vegetarisch

Marinierter Creuzburger Ziegenkäse
im Filouteig gebacken, mit Ofentomaten
und Pesto-Gnocchi
€ 14,50

Fisch

Zanderfilet mit Berglinsengemüse
und Kartoffelstroh
€ 18,00

Filet von der Schleie mit Meerrettichpüree,
Schnittlauchsauce und glasierte rote Bete
€ 19,50

Fleisch und Geflügel

Rücken vom Rhönlamm mit schwarzen Oliven,
Rosmarinjus und Graupenrisotto
€ 23,00

Chatreuse vom Thüringer Rehrücken
mit Rotweinzwiebeln, Kräutersaitlingen
und Schupfnudeln
€ 23,50

Nantaiser Ente
- für 2 Personen in 2 Gängen serviert -
Brust, rosa gebraten,
mit Trüffelpolenta und Zuckerschoten
Gelackte Keule mit Korianderkarotten,
Klößchen und altem Balsamico
pro Person € 22,50

Dessert und Käse

Haselnusstörtchen
mit Himbeeren und Amarettoeis
€ 7,50

Passionsfruchtmousse mit Hippenblatt
und Limonenparfait, gebratener Ananas
und Minzpestos
€ 9,00

Kandierte Zitrone mit Basilikum,
Zitroneneis und Grapefruit-Tartlette
€ 8,50

Vacherin Mont-dÓr mit Apfel-Sellerie-Mousse und schwarzen Nüssen
€ 8,50

Auswahl von französischem Rohmilchkäse
mit Trauben, Nüssen und Feigensenf
pro 100g € 9,50

Unsere Burgvesper

in Schälchen serviert, mit hausgebackenem Thymianbrot

Gebratenes Thüringer Mett, Thüringer Bratwürstchen mit hausgemachtem Senf Altenburger Ziegenkäse mit Honig, Kartoffelklößchen mit Leberwurstfüllung Sülzwurstsalat mit Radieschen, eingelegter Zander hausgeräucherter Rehschinken mit Grissini
€ 18,50